Válts retúrjegyet Kávéországba!
2010.06.21. A kávé azon szerelmesei, akik mostanában terveznek külföldi utat, megnyugodhatnak: Kávéország minden igényt kielégít. Egyszerre van nagyon közel és nagyon messze. Egyszerre egyértelmű és titokzatos. Egyszerre andalító és végtelenül izgalmas. Méghozzá ugyanazért. Azért, mert minden ország Kávéország. A magyar eszpresszó, a klasszikus szimpla és dupla, a hangulatos bécsi kávéházak, az olasz klasszikus fekete, az amerikai ízesített hosszúkávé vagy az erősebb török "feketeleves" mind-mind Kávéország része. Azé a Kávéországé, amelynek mi, ínyencek mindannyian hűséges alattvalói vagyunk, és amelynek tartományai nem ismernek országhatárokat.A török kávé minden kávék atyja. Törökországban kortyoltak ugyanis először ,,feketelevest", és ma is egészen másképpen főzik az aromás italt, mint ahogy azt a legtöbben megszokhattuk. Az isteni nedűt itt nagyon finomra darált, friss kávéőrleményből készítik, és forrón, szűrés nélkül, a zaccal együtt szolgálják fel. Az ínyenc töröknek nincs más dolga, mint türelmesen megvárni, amíg a zacc leülepszik, majd élvezettel szürcsölni és csukott szemmel elmélyedni az élet nagy dolgaiban. Az édesítéssel sem kell bajlódnia: a kávét a cukorral együtt főzik fel, a csészébe pedig már édesen kerül. A tökéletes török kávéhoz vigyázni kell, ne forrjon túl a víz: ahogy buzogni kezd, azonnal leveszik a tűzről, és a főzés során keletkezett barna habbal együtt kínálják a vendégeknek.
A görögök a török kávét ,,honosították": átnevezték görög kávéra. A különbség ebben gyakorlatilag ki is merül. Természetesen a görögök ezt nem így látják, de igazságot - a többi görög-török kérdéshez hasonlóan - itt sem egyszerű szolgáltatni. Tény azonban, hogy ha a megfáradt utazó Görögországban érez késztetést az ősi kávé fogyasztására, nem szükséges Ankarába zarándokolni az élményért: nyugodtan kiülhet a pantheon elé.
A bécsi kávéházak hangulata legendás, főként a magyar fogyasztó szemében: ha hazánkban klasszikus kávéházról, hagyományos kávézási szokásokról esik szó, a többség még mindig a híres bécsi kávéházakra asszociál - ez pedig nagyban köszönhető annak, hogy a bécsi kávéházi kultúra bölcsője valóban az osztrák-magyar monarchia időszaka volt. Az osztrákok a kávébabot kevésbé pörkölik, a bab itt ezért jóval világosabb színű, mint máshol. Mivel pedig a kávé a pörkölés során veszít koffeintartalmából, a kevésbé pörkölt bécsi kávé valamivel erősebb is társainál, íze pedig savanykásabb, amit a tejszín és a méz tökéletes zamat-kavalkáddá egészíthet ki.
A német kávét könnyű - sokszor vízízű - kávénak tartják az erősebb zamathoz szokott fanatikusok. A megfigyelés nem alaptalan: a német kávézás a karlsbadi (Karlovy Vary) porcelánkannától indult, melyben a kávéőrleményen átcsepegő forró víz csak a hatóanyagok egy részét oldotta ki. Ettől az ital könnyed, frissítő, éppen a német ízlésnek megfelelő lett, viszont - híg, áttetsző állaga miatt - a legnagyobb jóindulattal is csak barnakávénak volt nevezhető. Mivel a német kávé gyengeségben már felveszi a versenyt az angol teával, nem csoda, hogy Németországban sokan ezt fogyasztják a könnyed uzsonnákhoz is.
Az olasz krémkávék és az eszpresszó messze földön híresek. A lágy, aromás kávéital olasz megszállottjai készítették az első igazi kávégépet is, melyek csakhamar az egész világot meghódították. A legismertebb olasz kávéital a cappuccino, melyet - az ínyencek szerint - az életben legalább egyszer saját hazájában kell megkóstolni. A szó maga több átalakuláson is átment, csakúgy, mint a kávékészítés szertartása. Az első cappuccino, a felgőzölt, habos tejjel megkoronázott eszpresszó kávé 1525-ben ,,főtt le". Neve az olasz ,,kapucni" (cappucio), vagyis csuklya névből származik. Névadói, a kapucínus szerzetesek - akiknek nevéből a magyar kapucíner szavunk is ered - nem kellett, hogy kitegyék a kapucínert kapucímernek: a cappuccino így is elterjedt, és lefőzte kávéelődjeit, a siker pedig a mai napig tart.
Amerika a legújabb típusú kávé hazája, ahol a mozifilmekből ismert, sokak által csak ,,poharas" vagy ,,gyors" kávénak hívott hosszú változatot isszák. A hosszú kávét tejjel fogyasztják, és valóban ,,hosszú": egy adag a fél litert is meghaladhatja. Szirupokkal, különböző tejfélékkel (sovány, laktózmentes, szója) ízesített változatait is az Újvilágban vezették be úttörő módon: a tengerentúlon a mai napig a legnépszerűbb ízek a karamellel vagy vaníliával megspékelt latte italok, de szezonális ajánlatként sokszor más, egyedi ízek is napvilágot látnak.
Angliában is a kávé amerikai változata hódít: Londonban minden második ember papírpoharas kávéval a kézben bandukol az utcán - szigorúan balra tartva, és nem is vágynak jobbra.
De kiruccanhatunk Kávéországba, ami ott van a konyhánkban, a formatervezett kávégépnek, és a kapszulába zárt frissen pörkölt, őrölt kávénak köszönhetően. Azoknak pedig, akik az otthoni kávézás meghittségét a nyári utazások alatt sem szeretnék nélkülözni, a Nespresso ötletes megoldást kínál: egy praktikus útitáskát, amiben kedvenc kávégépünk is útra kelhet velünk.
Napi horoszkópodat itt olvashatod. Szex és fagyi, kattints ide! A sztárok már a fülükbe is, olvasd el itt!
Szólj hozzá!
Hozzászólás előtt olvasd el a felhasználási feltételeinket!