Bor-tudor: Az igazi édes borélményekről
2009.11.07. Sokszor találkozhatunk olyan kifejezésekkel, eszközökkel, amelyek nem feltétlenül tartoznak a mindennapi szókincsünkhöz. Legyünk akár egy fontos üzleti ebéden, egy gyertyafényes, romantikus vacsorán, vagy egyszerűen csak egy hétvégi baráti borozgatáson, nem árt, ha nem jövünk zavarba egy-két kevésbé ismert szó hallatán.A jégbor egy igazi édes borélmény. Kevés szőlészet készíti, mert nagyon gondos munkát, odafigyelést és egyedi körülményeket igényel az előállítása. A titka, hogy a túlérett és fürtön hagyott egészséges szőlőszemeket az első fagy beálltakor - ami legalább -7 C fok kell, hogy legyen - szüretelik. Bár a hajnali szüret, a szelektált minőség, a korlátozott mennyiség mind-mind tükröződik az árban, a végtermék igazi kuriózum, haladó borbarátoknak és édesszájúaknak mindenképpen ajánlott!
Mint mindig, idén is november harmadik hetében kerül világszerte a boltokba a Beaujolais nouveau (bozsolé), ami leginkább a honi újbor vagy primőr bor megfelelője. Maga a szó egy Burgundia déli részén fekvő, történelmi termőterületet jelöl, de a mindennapi szóhasználatban minden borkedvelő a szüret utáni első, friss - alkalmanként kicsit éretlen, mellékízzel járó, de - gyümölcsös, száraz francia vörösborra asszociál a szó hallatán. Hazánkban az újbor a Márton-napi libavacsorák kísérője.
Egy-egy komolyabb, testesebb bor felbontásakor gyakran találkozhatunk a dekantálás kifejezéssel. A szó közvetlen jelentése "áttöltés", ami a gyakorlatban az idősebb - azaz hónapokon, akár éveken keresztül hordóban, illetve palackban érlelt - borok kibontása után azok, optimálisan egy erre hivatott hasas, de szűkülő nyakú üveg kancsóba, karaffba történő kiöntését jelenti.
Ennek lényege az élvezeti érték növelése azáltal, hogy borunk üledékmentessé válik, és talán még fontosabb, hogy az üvegbe zárt bor fogyasztás előtt újra kiteljesedik, mind illat- mind ízvilágban.
A bor kínálását az erre nagyobb hangsúlyt fektető éttermekben a sommelier végzi. A sommelier, a borok ismerője, mestere. Ő felelős azért, hogy a megrendelt ételekhez a leginkább hozzáillő bort válasszuk, teljessé téve ezáltal a gasztronómiai élményünket. A borokról további érdekességeket itt találsz. (Forrás: Mayer Róbert Pincészet)
Vegyél részt egy kétéltű kalandban, kattints ide! Szexleckék kezdőknek és haladóknak, kattints ide! Szuper nyereményjátékunkat itt találod.
Szólj hozzá!
Hozzászólás előtt olvasd el a felhasználási feltételeinket!